Triquinelosis

Es una enfermedad zoonótica parasitaria producida por el consumo de carne cruda o poco cocinada (cerdo y caza silvestre) infectada por nematodos del género Trichinella y que se caracteriza por una fase enteral (intestinal) que puede ser asintomática o manifestarse con diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal, y una fase parenteral (muscular) que se manifiesta con fiebre, edema periorbital, inflamación y dolor muscular, debilidad y, en algunos casos, erupción cutánea y edema periférico. Se pueden producir, excepcionalmente, complicaciones cardíacas (miocarditis), pulmonares (neumonitis, insuficiencia respiratoria) y del sistema nervioso (meningoencefalitis), que son potencialmente letales. (INSERM; ORPHANET)